Bunter gesunder Gemüseteller

bunt - gesund - Gemüse

geschrieben von Andrea Stigger

Schneller Gemüsegenuss – mit würzigem Dressing

ein herrliches vitaminreiches Sommergericht !

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 20 min Kochzeit: 10 min 10 min Nährwertangaben: 200 Kilokalorien 20 grams Fett

1 mittelgroßer Brokkoli

1 Ochsenherztomate

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Handvoll Rucola

100 g veganer Feta

1 kleiner roter Spitzpaprika

Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer

1 TL Senf

1 TL Agavensirup

2 EL Hummus natur

Petersilie oder Rucola für das Dressing

Brokkoli in Stücke teilen und ca. 10 Minuten im Gemüsekorb garen und abkühlen lassen
Ochsenherztomate in Scheiben schneiden
Spitzpaprika in Ringe schneiden
Petersilie oder Rucola klein schneiden
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden
Feta in Würfel schneiden, mit Olivenöl und Knoblauch marinieren - mit Salz und Pfeffer abschmecken
alles auf einen großen ovalen Teller anrichten mit Salz und Pfeffer abschmecken
mit Petersilie oder Rucola bestreuen
2 Häufchen Hummus auf den Teller portionieren
Dressing:
Olivenöl, Apfelessig, Zwiebel, Knoblauch, Senf und Ahornsirup mischen oder mixen
Dressing darüberträufeln und servieren

Mein Tipp: für die Optik ein kleines Schälchen Dressing auf den Teller stellen 🙂