Rotkrautsuppe mit frischer Petersilie und Vollkornknäcke

geschrieben von Andrea Stigger

Rotkraut enthält viel Vitamin C und wichtige Mineralstoffe wie

Kalium, Calcium und Magnesium.

Fünf sind geladen, zehn sind gekommen. Tu’ Wasser zur Suppe, heiß alle willkommen.

Österreichisches Sprichwort

Druck

Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 20 min Kochzeit: 20 min 20 min Nährwertangaben: 200 Kilokalorien 20 grams Fett

1 Kopf Rotkraut (mittelgroß)

1 Zwiebel

1/2 TL Zucker

1 Birne

1/8 l Rotwein

Gemüsebrühe zum Aufgießen

100 ml Sojasahne

Salz und Pfeffer (aus der Mühle)

1 Bund frische Petersilie

Knäckebrot

Öl zum Anbraten

die feingeschnittene Zwiebel in heißem Öl anbraten
Zucker dazugeben und kurz mitrösten
Birne in kleine Würfel schneiden und mit dem feingeschnittenen Rotkraut zu den Zwiebeln geben
rösten bis es weich wird - anschließend mit dem Rotwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen
mit dem Mixer pürieren - Sahne nach Bedarf einrühren und abschmecken
mit der geschnittenen Petersilie garnieren und mit Knäckebrot servieren
Mahlzeit 🙂