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Kartoffelgröstl mit buntem Gemüse und Röstzwiebeln

  Das Gericht mit “Tiroler Wurzeln” ist der Hausmannskostklassiker  🙂   in veganer Variante! Schmeckt super gut und ist schnell zubereitet…    

Gnocchi mit Zucchini, Tomaten und Champignons

Das schnelle mediterrane Gnocchi Rezept ist leicht, aromatisch und sehr schmackhaft! Ein tolles Gericht mit wenig Zeitaufwand für mittags oder abends !…

Goldene Milch

Ein Highlight der Ayurvedischen Küche – der Goldenen Milch wird eine heilende Wirkung nachgesagt, sie soll entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken…

Weihnachtliches Naschvergnügen

Draußen ist es kalt und ungemütlich ❄️ Jetzt ist Zeit zum Kekse backen und Zeit für ein gemütliches Beisammensein – ein bisschen…

Knuspriger Tempeh und Sobanudeln mit Mandelspinat

Tempeh enthält eine Menge sekundäre Pflanzenstoffe, die eine antioxidative Wirkung haben und das Immunsystem stärken. Tempeh ist nebenbei auch noch eine gesunde…

Süßes No bake Dessert-Türmchen

  Dieses herrliche Dessert-Türmchen ist super schnell zubereitet – es muß nur für zwei Stunden in den Tiefkühler …. anschließend gleich genießen…

Chia-Frucht-Schicht Dessert

Traumhaftes Dessert – leicht – fruchtig – köstlich 😋

Fideau Paella – spanische Tradition für Zuhause

Traditionelles Gericht aus Katalonien “Fideau Paella” Schmeckt in der veganen Variante traumhaft, herrliche Gewürze mit garantiertem Urlaubsfeeling als Beilage 💃    …

Sommer Drink “Lemon Vino”

Für einen gemütlichen Samstag Nachmittag oder Abend ein kühler, frischer und fruchtiger “Lemon Vino” zum Genießen !!        

Bunter gesunder Gemüseteller

Schneller Gemüsegenuss – mit würzigem Dressing ein herrliches vitaminreiches Sommergericht !  

Spaghetti mediterran

Spaghetti mediterran mit viel frischem Basilikum, Tomaten einigen Champinons und hochwertigem Olivenöl ….. “Urlaubsfeeling essen und genießen” 😎🌞    

Kunterbunter Salat mit Soba-Nudeln

Super vitaminreicher Salat mit Soba-Nudeln und einem leckeren Miso-Tahini-Dressing Salatzutaten können natürlich variieren – nach Belieben und nach Verfügbarkeit!  

Veganes Naan aus der Pfanne

Dieses herrliche Pfannen-Naan Brot passt zu Linsengerichten, Gerichten mit  Kichererbsen etc. schmeckt super gut, ist schnell zubereitet und leider immer schnell aufgegessen😂…

Gerstlsuppe mit Gemüse, Bohnen und “Tofu-Speck”

Gerstlsuppe mit buntem Gemüse abgerundet mit “Tofu-Speck” ein altes Südtiroler Gericht “vegan gestylt”  🙂

Frischer Spargel im Zucchinimantel

Endlich wieder Spargelzeit 🌱 Dieses Spargelgericht mit der süß-sauren Ambasauce ist ein absolutes Highlight leichter Spargel mit einer sehr würzigen Sauce, ein…

Gemüseknödel mit Kartoffelsticks und Rotkraut

  Knödelküche mit Gemüse 🥒 🥕 ein bisschen deftiger, aber super gut !  

Fenchelgemüse mit Orangenscheiben

Dieses schmackhafte Fenchelgemüse mit Orangen ist eine wahre Vitaminbombe. Der Fenchel enthält neben den Vitaminen A, K, E Folsäure und Beta-Carotin auch…

Bunter Linsensalat mit Tahin-Dressing

Schmackhafter Linsensalat mit Paprika, Lauch und Karotten – dazu ein cremiges Tahin-Dressing! Der Salat ist sehr erfrischend und sättigend  😋    …

Chiapudding mit Acai-Seidentofucreme

Fruchtig, gesund, bunt und frisch – der Chiapudding mit Seidentofucreme ist als leichtes Dessert der ideale Abschluss für jedes Menü 😋🌿  …

Bunt und vitaminreich brunchen

Alles was man für einen guten Start in den Tag braucht 🙂 Granatapfelsaft, Obst, Gemüse und Aufsstriche dazu ein Olivenbrot – eine…

Gemüsemuffins

Die saftigen Gemüsemuffins mit aromatischen Gewürzen sind immer ein Genuss, für Zwischendurch, oder  auch zum Jausen- oder Frühstücksbuffet !!  

Chilischarfes Spinat-Tomaten-Tofu Ragout

Super schnelles Gericht mit Pfiff Chilischarfes Gemüse Ragout mit Sonnenblumen Baguette! Schmeckt sehr lecker 🙂  

Lieblingsaufstriche

Diese Aufstriche dürfen bei keiner veganen Jause fehlen ! Hummus mit getrockneten eingelegten Tomaten und Schwarzkümmel Topping und immer beliebt der Eifrei-Aufstrich…

Schokomousse

Feines, cremiges Dessert aus Seidentofu mit Kakao und Vanille. Einfach und schnell zubereitet, kann sehr gut vorbereitet werden – ob schokoladig, fruchtig,…

Bratäpfel mit Lebkuchen-Vanillesauce

Gemütliches Beisammensein – Schneegestöber – Kaminfreuer Zeit für Bratäpfel mit Zimt und Preiselbeeren – ein Genuss !!  

Apfelpunsch mit Rum

Für kalte Wintertage ist ein wärmender Apfelpunsch mit aromatischen Gewürzen und einem Schuss Rum genau richtig 🙂 !!    

Weihnachtsbäckerei

Weihnachtszeit – stimmungsvolle und herrlich duftende Kekserlzeit ! Viele Kreationen alte und neue Rezepte werden ausprobiert – gemeinsam Weihnachten genießen in gemütlicher…

Rotkrautsuppe mit frischer Petersilie und Vollkornknäcke

Rotkraut enthält viel Vitamin C und wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Magnesium. Fünf sind geladen, zehn sind gekommen. Tu’ Wasser zur…

Geschnetzeltes aus Jackfruit auf Paprika-Lauch-Tomatengemüse ……..

Jackfruit Geschnetzeltes – ein wahrer Gaumengenuss auf Paprika- Lauch-Tomatengemüse Leichtes, buntes, vitaminreiches Gericht – mit aromatischen Gewürzen!  

Mohnnudeln in heißer veganer Butter

Ein altes Rezept veganisiert – Mohnnudeln aus Kartoffelteig in heißer veganer Butter, eine köstliche süße Verführung – die “Sünde” lohnt sich 🙂…

Saftiger Apfelkuchen

Herbstzeit ist Apfelzeit! Viele Vitamine und Ballaststoffe – der Apfel punktet mit vielen gesunden Nährstoffen. Im Herbst gibt es eine Vielzahl an…

Knuspermüsli auf Vorrat

Wieder eine große Menge Müsli auf Vorrat zubereitet 🙂 Lässt sich sehr gut für mehrere Wochen im Bügelglas aufbewahren !    

Nussspätzle in Mangold-Kokosmilchsauce

Schmackhafte Nussspätzle in Mangold – Kokosmilchsauce sehr aromatisch und eine angenehme Schärfe! Saisonales Butternut-Kürbis Topping    

No bake Schokocreme Torte

Zarter, cremiger Genuss zum Verlieben 🙂 Rohkost-Tortenboden mit Nüssen und Datteln und vielen gesunden Nährstoffen die Fülle mit viel zartbitterer veganer Schokolade,…

Ligurische Focaccia

Focaccia ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig – es gibt in Italien aber viele regionale Varianten Zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit – am…

Pilze und Zwiebelstreifen mit Kartoffel-Avocado-Grapefruit Türmchen

Herbstzeit – Pilzzeit Die Vielfalt der Pilze ist groß, ob Steinpilze, Pfifferlinge, Kräuterseitline, Portobellos, Champignons und und und ……. Herrliche Pilzgerichte mit…

Bananencreme mit Heidelbeeren und Zitronenplätzchen

Dolci  –  klein und fein  🙂 Fruchtige Bananencreme mit Heidelbeeren und Zitronenplätzchen  

Lauwarmer Schwammerlsalat mit Sprossenmix auf Vollkorn-Toastbrot

Lauwarmer Schwammerlsalat auf Vollkorn-Toast mit Sprossenmix, dazu würzig marinierte Tomatenwürfel mit frischem Basilikum – schmeckt traumhaft 🙂 Ein gesunder Snack mit Vitaminen…

Gefüllte Portobello Pilze

Leckere gefüllte Portobellos – kalorienarm und schnell zubereitet Auch mal schnell für zwischendurch geeignet 🙂  

Eisgekühlter Wassermelonen Drink

Erfrischender eisgekühlter Wassermelonen Drink! Schmeckt super gut – enthält Vitamin A und C,  aber auch  Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium !!

Gemüse-Pizza – bunt und knusprig

Gemüse – Pizza wie beim Italiener ! Die Pizza kann mit verschiedenem Gemüse belegt werden – ganz nach Geschmack und Verfügbarkeit,  …

Heiße Tage – coole Summer Rolls

Für heiße Tage  –  coole Summer Rolls 🙂 Leicht und knackig  – einfach perfekt für den Sommer !    

Bunte, cremige Brotaufstriche

Bunte, cremige Brotaufstriche auf selbstgebackenem Vollkornbrot. Eine schmackhafte Jause mit viel Geschmack !      

Kartoffel-Pilzpfanne mit bunter Gemüsebeilage

Gekochte Kartoffeln im Kühlschrank …. da bietet sich eine schnelle Kartoffel-Pilzpfanne, verfeinert mit Rosmarin und viel frischer Petersilie an – als Beilage: …

Leichtes Gemüsecurry mit Blattsalat, Erdnüssen und gebackenen Kartoffelscheiben

Leichtes buntes Madras-Gemüsecurry, frischen Blattsalaten, mit Erdnüssen verfeinert und pikant gewürzten Kartoffelscheiben aus dem Backofen – schmeckt super gut!   Nicht nur…

Sommersalat für heiße Tage

Die beste Mahlzeit für heiße Sommertage – ein knackig, erfrischender und super leckerer Salat mit vielen Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen.  …

Zucchini-Taler mit Kartoffel-Chips, buntem Salat und Röstchampignon

Zarte Zucchini-Taler mit selbst gemachten Kartoffel-Chips – bunter Sommersalat und Champignons geröstet eine schmackhafte Kombination Kohlenhydrate – Ballastsstoffe – Vitamine – sekundäre…

Sommer-Melonen-Smoothie

Sommerzeit – Melonenzeit 🙂 Honigmelonen haben einen recht hohen Anteil an Fruchtzucker – enthalten dafür aber viele wichtige Vitamine wie B1, B3…

Bohnenburger mit veganem Sauerrahm und Salatvariation

Burger – ob auf belegtem Brot, mit Gemüse oder buntem Salat – es gibt viele schmackhafte Variationen und der Kreativität sind keine…

Spinat-Lasagne mit Erbsen und Käse-Bechamelsauce

Diese Spinat-Lasagne mit der cremigen Käse-Bechamelsauce schmeckt herrlich italienisch! Die vegane Käsevariante bleibt euch überlassen – sie muss nur schön schmelzen  …

Bananen Schoko Tiramisu

Ein herrlich leichtes Dessert Mandeljoghurt verfeinert mit veganem Sauerrahm – leicht und gut 🙂 Genuss ohne Reue !    

Ravioli mit Bärlauch-Mandelfülle auf veganer Frühlingzwiebel-Erbsen-Butter

Ravioli aus Hartweizengrieß gefüllt mit Bärlauch und Mandeln, aromatisch gewürzt, geschwenkt in heißer veganer Frühlingszwiebel-Erbsen Butter – ein Traum!    

Malai Kofta in Gemüse-Pilz-Sauce

Malai Kofta – ein Klassiker der indischen Küche! Die feinen charakteristischen Gewürze wie, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Bockshornklee geben dem Gericht die…

Sushi Snack für heiße Tage

Ein Highlight für heiße Tage Sushi Snack mit viel Gemüse und Avocado – ist leicht und schmeckt super gut !  

Vitamin-Rohkostteller

Ein guter Start in den Tag  oder einfach mal so zwischendurch! Ein vitaminreicher Rohkostteller  mit Guacamole und Cashew-Karottencreme Avocados sind vollgepackt mit…

Grünes Spargelrisotto mit Einkornreis

Spargelrisotto mit zartem grünen Spargel – ein Lieblingsgericht 🙂 Einkorn ist ein Urgetreide und  gilt als heimisches Superfood – Einkornreis ist reich…

Palatschinken mit Tofu-“Ei”

Zum Brunch: Palatschinken mit Tofu-“Ei” ein Sattmacher Frühstück mit Tofu (sehr proteinreich) – Kurkuma (verdauungsfördernd und entzündungshemmend) Zwiebeln und Kala Namak (wird…

Spargel mit Gemüse-Bolognese, Schnittlauch-Kartoffeln und Lauch

Endlich wieder Spargelzeit 🙂 Spargel – ob grün oder weiß – ist vielseitig verwendbar, er ist leicht und schmeckt sehr gut  –…

Kürbis-Karottencreme auf Zucchini-Spaghetti

Gemüse pur !! Zarte Hokkaido-Kürbis-Karotten Creme und leichte Zucchini-Spaghetti –  aromatisch gewürzt als leichtes Essen mittags oder abends mit viel gesunden Nährstoffen.…

Vitaminreicher Früchteteller

Beeren enthalten eine Reihe gesundheitsfördernder Vitamine Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Regelmäßg verzehrt können die kleinen Nährstoffbomben sich positiv auf das Immunsystem auswirken.…

Quinoa-Salat mit Zwiebeln, Gemüse und Kapern

Diesen leichten Quinoa-Salat runden wir mit eingelegten Kapern ab. Kapern sind keine Früchte und keine Samen – sie sind die Blütenknospen des…

Salad “to go”

Salad “to go” – die verpackungsfreie und umweltfreundliche Variante, im auslaufsicheren Bügel-Glas – zum Mitnehmen perfekt.    

Marillen-Schnitten

Fruchtschnitten – ob mit Marillen, Beeren, Äpfel oder anderen Obstsorten belegt, sind immer perfekt geeignet für eine schnelle süße “Verführung” zum Kaffee am…

Gemüsebrühe mit Mangold-Frittaten

Gemüsebrühe zubereitet mit viel frischem Gemüse, schmeckt sehr aromatisch und ist vielseitig verwendbar. Empfehlenswert ist Brühe auf Vorrat zuzubereiten und portionsweise einfrieren…

Grünes Schakschuka mit Tomatenpulpa

Schakschuka eigentlich ein kräftiges Frühstück aus der nordafrikanischen Küche, kann aber auch sehr gut als Mittag- oder Abendessen zubereitet werden. Aromatisch gewürzt…

Dinkelmehl-Palatschinken mit veganer Sauerrahm-Fruchtcreme

Immer ein Genuss !! Dinkelmehl Palatschinken mit veganer Sauerrahmcreme und Früchten. Früchte nach Belieben und Verfügbarkeit verwenden – am besten immer Bioqualität…

Karotten- Birnen Smoothie

Guten Morgen – frisch und fruchtig und mit einer Ladung Vitaminen, Mineralstoffen und viel sekundären Pflanzenstoffen in den Tag. Es wird angenommen,…

Karottenbrötchen

Die saftigen Karottenbrötchen schmecken zum Frühstück oder eignen sich auch sehr gut als Burger-Brote. Mit Dinkelmehl, Karotten und Nüsse – ein sehr…

Hirse-Blumenkohl Laibchen auf Rotkohl und Kartoffel-Stampf

Hirse  – ein gesundes Urgetreide. Hirse enthält viele B-Vitamine, Eiweiß, Ballast- und Mineralstoffe , Eisen, Zink, Magnesium und wichtige Aminosäuren. Für Veganer:innen…

Gemüserollen mit arabischen Brotfladen

Arabische Brotfladen gefüllt mit viel knackigem Gemüse! Ein leichtes und leckeres Gericht, schnell zubereitet mit viel Vitaminen und Ballaststoffen.    

Schneller Apfelstrudel mit veganem Blätterteig

Der schnell zubereitete, saftige Apfelstrudel schmeckt sehr lecker und ist als süße Hauptspeise oder auch als Dessert bestens geeignet!    

Chilischarfe Thaisuppe mit Reisnudeln

In vielen Teilen Thailands beginnt der Tag mit einer Suppe, Gemüsebrühe, viel knackigem Gemüse und Reisnudeln. Streetfood unkompliziert und vitaminreich – verbreitet…

Mohnstrudel mit Hefeteig

Der traditionelle Mohnstrudel geht auch vegan und schmeckt super 🙂 Hefeteig braucht ein bisschen mehr Zeit und Geduld – lohnt sich aber…

Chia-Vanillemousse mit gedämpften Orangen

Diese fruchtige Kombination aus Orangen und Wildpreiselbeeren mit Chia-Vanillemousse schmeckt sehr fein. Optisch ein Hingucker und die Zubereitung schnell und unkompliziert –…

Vollkorn-Pasta mit Rucola Walnusssauce

Hefeflocken eignen sich hervorragend zum Würzen, sie schmecken nussig und käsig. Sie sind reich an Vitaminen wie B1, B2 und B6, sie…

Bunte Salatvariation mit Himbeer Dressing

Eine Vitaminbombe mit Beeren, Gemüse und viel Rucola. Rucola enthält viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und für den leicht scharfen Geschmack sind…

Vollkornspaghetti mit Soja-Bolognese

Soja besitzt wie keine andere Pflanze ein breites Spektrum an Nährstoffen: sehr hohen Eiweißgehalt mit einer hohen biologischen Wertigkeit, großen Anteil an…

Kürbissuppe mit Orangen

Der kleine Kürbis mit großer Wirkung  – wenig Kalorien dafür viele Vitamine vor allem Vitamin C 100 g Fruchtfleisch liefert ca. 14…

Klassisches Apfelmus mit Zimt

Säuerliche Äpfel mit wenig Zucker laden zum kalorienarmen Naschen ein. Ein Klassiker der als leichtes Dessert gut ankommt. Essen ist ein Bedürfnis,…

Schokomousse Torte – no bake cake

Diese feine Schokomousse Torte schmeckt traumhaft 🙂 Die Torte sollte am Vorabend zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen. Wer hastig…

Schlemmertraum – “Süße Tapas”

Süße Variationen für Schlemmermäulchen! Haselnusseis und Schokoküchlein mit Chia-Vanillepudding und Früchtetopping – mmhm! Das wahre Glück ist: Gutes zu tun Sokrates  

Pilzpfanne mit Lauch

Kräuterseitlinge sind Zuchtpilze und sind eine sehr gute Alternative zu Steinpilzen. Ihre Konsistenz ist fest und der Geschmack sehr aromatisch. Kräuterseitlinge können…

Israelische Falafel mit Hummus

Die weltbesten Falafel überhaupt. Israels legendäres Nationalgericht erobert die Welt. Ob zum Frühstück oder zu Mittag oder auch abends – Falafel sind…

Salat-Bowl mit leicht süßem Senfdressing

Diese bunte und vitaminreiche Salatbowl als leichtes Gericht für heiße Tage oder für Entlastungstage mittags oder abends.

Kichererbsen mit Gemüse und Quinoa nach Indischer Art

Alleskönner Kichererbsen - vor allem in der veganen Ernährung nicht wegzudenken. Sie liefern wertvolle Proteine, außerdem versorgen sie unseren Körper mit wichtigen…

Gerstensuppe mit Bohnen und Paprika und Gemüse nach Geschmack

Gerste war noch im 20. Jahrhundert “nur” ein günstiges Grundnahrungsmittel. Heute ist die Gerste in der gesundheitsbewussten Ernährung sehr beliebt.  

Mohnschnitten mit Hefeteig und viel Mohnfülle

Mohn ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und ist reich an Kalzium, Eisen und Magnesium. Er schmeckt angenehm nussig und aromatisch.

Spargelrisotto mit Tomaten und Spargelspitzen

Das cremige Spargelrisotto mit weißem und grünem Spargel und Naturreis ist ein gesunder und schmackhafter Gaumengenuß! Naturreis gehört zu den gehaltvollsten und…

Linsen Pfanne mit Lauch und Paprika Topping

Linsen zählen zu den gesündesten Nahrungsmitteln. Sie liefern viel Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe.  

Erfrischender Sommersalat

Eine Box voll Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe ….. Der  Sommersalat ist die perfekte kalorienarme Zwischenmahlzeit !  

Bunter Gartensalat mit Beeren

Quer durch alle Jahrezeiten gibt es Salate und Gemüse für verschiedenste Gerichte, mit kräuterfrischen Aromen von mild bis pikant – Salate sind…

Zwiebelsuppe mit gerösteten Brotscheiben und veganem Käse

Die Zwiebel - scharf und gesund. Sie ist in der Küche und in der Naturheilkunde nicht wegzudenken. Zwiebeln wirken antibakteriell und werden…

Selleriesuppe mit Lauchstreifen und Vollkornbrotwürfeln

Sellerie wurde lange Zeit nur als Suppengemüse verwendet, doch heute kennt man sein Potential. Sellerie galt schon in der Geschichte als wertvolle…

Peterwurzen Suppe mit Karotten

Petersilienwurzeln sind sehr vitaminreich und enthalten unter anderem Vitamine der B-Gruppe und Vitamin C, außerdem die Mineralstoffe Kalzium, Kalium und Eisen.

Dinkel-Vollkornbrot

Dinkel ist gut verträglich, da er eine sehr zarte Faserstruktur hat und gut wasserlöslich ist. Dinkel gilt als sehr gesund, er enthält…

Aufstriche von Karotte bis Hummus

Diverse köstliche Aufstriche auf selbstgebackenem Brot – zum Frühstück, zur Jause oder einfach als kleiner Snack, die kleinen Brote schmecken immer! Von…

Schnelles Dinkel Kasten Brot

Das selbstgebackene Brot kommt mit wenigen Zutaten aus. Bio-Vollkornmehl - frische Hefe - Wasser - Salz - Brotgewürz - Nüsse - Kerne…

Wachmacher – Smoothie

Smoothie für den Gaumen! Ein Vitamin-Kick am Morgen , minzig und etwas scharf mit Ingwer. Dem Ingwer wird eine entzündungshemmende und antioxidative…

Knuspermüsli mit Nüssen

Was macht das Knuspermüsli so besonders? Nüsse! Nüsse sind meist reich an ungesättigten Fetten und Eiweiß. Beides sind wichtige Bestandteile einer pflanzlichen…

Porridge

Guter Start in den Tag mit bester Nährstoffversorgung! Unseren Körper mit den besten Nährstoffen gleich in der Früh versorgen gibt Kraft für…

Rohkost Vitamin – Bowl

Beeren enthalten von Natur aus viele Vitamine. Die richtige Kombination macht den Geschmack! Beeren besitzen eine Vielzahl sekundärer Pflanzenstoffe wie Flavonoide und…