Gnocchi mit Zucchini, Tomaten und Champignons

Gnocchi -Gemüse und Gewürze

geschrieben von Andrea Stigger

Das schnelle mediterrane Gnocchi Rezept ist leicht, aromatisch und sehr schmackhaft!

Ein tolles Gericht mit wenig Zeitaufwand für mittags oder abends !

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1 Zucchini

200 g Champignons

8 kleine Tomaten

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Öl zum Anbraten

1 Packung vegane Gnocchi (oder auch selbst gemacht - Rezept vorhanden)

veganer Käse

frische Kräuter

Gnocchi kochen (ca. 3-4 Minuten)
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden
die geschnittenen Zucchini, die grob geschnittenen Champignons, die geschnittenen Tomaten
in heißem Öl anrösten und abschmecken
Gnocchi untermischen mit frischen Kräutern und veganem Käse bestreuen
servieren

Gnocchi Rezept: