Gerstlsuppe mit Gemüse, Bohnen und “Tofu-Speck”

Gerste - Gemüse - Riesenbohnen

geschrieben von Andrea Stigger

Gerstlsuppe mit buntem Gemüse abgerundet mit “Tofu-Speck”

ein altes Südtiroler Gericht “vegan gestylt” 🙂

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 50 min + Einweichzeit 12 h Kochzeit: 40 -50 min 40 -50 min Nährwertangaben: 200 Kilokalorien 20 grams Fett

300 Gerste (über Nacht einweichen)

1 Karotte

150 g Erbsen

1/2 Stange Lauch

150 g weiße Bohnen

150 g Kidneybohnen

10 Stück Sprossenkohl

1 kleine rote Paprika

Salz und Pfeffer - optioal Chiliflocken

150 g Räuchertofu

etwas Öl

die eingeweichten Gerstenkörner abseihen und mit frischem Wasser weich kochen
das klein geschnittene und kurz blanchierte Gemüse und die Erbsen mit den Gerstenkörnern kurz köcheln lassen
mit den Gewürzen abschmecken
den würfelig geschnittenen Räuchertofu in einer Pfanne mit Öl anbraten
anrichten die gebratenen Tofuwürfel dazugeben und mit Chiliflocken bestreuen
Mahlzeit !!