Grünes Schakschuka mit Tomatenpulpa

Grünes Gemüse - Tomatenpulpa

geschrieben von Andrea Stigger

Schakschuka eigentlich ein kräftiges Frühstück aus der nordafrikanischen Küche, kann aber

auch sehr gut als Mittag- oder Abendessen zubereitet werden.

Aromatisch gewürzt mit “Spiegelei” 😉 – schmeckt ausgezeichnet!

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Portionen: 2-3 Vorbereitungszeit: 20 min Kochzeit: 15 min 15 min Nährwertangaben: 200 Kilokalorien 20 grams Fett

2 EL Olivenöl

3 Stangen Frühlingszwiebeln

1 grüne Paprika oder Spitzpaprika

1 kleine Zucchini

1 kleinen Brokkoli

100 g Erbsen

einige Karottenstreifen

2 Grünkohlblätter

200 ml Tomatenpulpa

½ TL Kreuzkümmel

½ TL Paprika

½ TL Garam Masala

1 EL Tahin (Sesammus)

Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer

Chiliflocken optional

Ei-Ersatz

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
das restliche Gemüse klein schneiden
Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen (nicht zu heiß) und die Frühlingszwiebeln anschwitzen
das restliche Gemüse und die Gewürze zugeben und alles kurz anbraten
Tomatenpulpa zum Gemüse geben und köcheln lassen (eventuell etwas Wasser nachgießen)
zum Schluss mit dem Ei-Ersatz ein „Spiegelei“ auf die Masse „zaubern“
(das funktioniert super 😉)
heiß servieren und lasst es euch schmecken …!

Mein Tipp: zaubert dieses "Spiegelei" auf die Schakschuka - ich finde es schaut super aus!