Saftiger Apfelkuchen

Äpfel - Dinkelmehl - Nüsse - Marillenmarmelade

geschrieben von Andrea Stigger

Herbstzeit ist Apfelzeit!

Viele Vitamine und Ballaststoffe – der Apfel punktet mit vielen gesunden Nährstoffen.

Im Herbst gibt es eine Vielzahl an Apfelsorten – frisch, knackig und aromatisch !

Der Apfel – Superfood mit Power 🙂

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Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: ca. 1h 15min ca. 1h 15min Nährwertangaben: 200 Kilokalorien 20 grams Fett

240 g Dinkelmehl

90 g geriebene Mandeln

3 KL Weinstein-Backpulver

80 g Margarine

180 g Rohrzucker

40 g Mandelmus

3 EL Sojamehl

4 EL Apfelmus

ca. 160 ml Mandelmilch

ca. 5 mittelgroße Äpfel

etwas Zitronensaft

zum Betreichen:

4 EL Marillenmarmelade, 1 Schuß Rum und 3 EL gehackte Mandeln

Die Äpfel entkernen und in dickere Streifen schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln (damit sie nicht braun werden)
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen
die weiche Margarine, Zucker und Mandelmus cremig schlagen
anschließend das Sojamehl und das Apfelmus einrühren
zum Schluß die Mehlmischung und die Mandelmilch unterrühren
in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 22 cm) füllen und mit den
Apfelstücken belegen
Ofen vorheizen (ca. 180 Grad) Umluft
den Kuchen ca. 60 - 70 Minuten backen
kontrollieren, dass die Äpfel nicht schwarz werden
den Kuchen mit der Marmeladenmischung bestreichen, abkühlen lassen und genießen !