Gemüsemuffins

Name: Gemüse Muffins
Yield: 6 - 8
Cuisine: European
Ingredients: 1 Zucchini; 2 Karotten; 1 Paprika; 120 g Vollkornmehl (Dinkel); 260 g Haferflocken; ca. 200 ml Pflanzenmilch; 2 TL Backpuler; 40 ml Pflanzenöl; 10 ml Pflanzenöl zum Bestreichen; Gewürze: nach Belieben; Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver Chili, Petersilie; ; 

Zucchini - Karotten - Paprika - Haferflocken

geschrieben von Andrea Stigger

Zum Rezept springen Rezept drucken

Die saftigen Gemüsemuffins mit aromatischen Gewürzen sind immer ein Genuss,

für Zwischendurch, oder auch zum Jausen- oder Frühstücksbuffet !!

Gemüse Muffins

Druck

Portionen: 6 - 8 Vorbereitungszeit: 20 min Kochzeit: 35-40 min 35-40 min Nährwertangaben: 200 Kilokalorien 20 grams Fett

ZUTATEN

1 Zucchini

2 Karotten

1 Paprika

120 g Vollkornmehl (Dinkel)

260 g Haferflocken

ca. 200 ml Pflanzenmilch

2 TL Backpuler

40 ml Pflanzenöl

10 ml Pflanzenöl zum Bestreichen

Gewürze: nach Belieben

Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver Chili, Petersilie

ZUBEREITUNG

Backrohr auf 190 Grad vorheizen
Mehl, Haferflocken, Gewürze und das Backpulver vermischen
das geraspelte Gemüse und die gehackten Paprika, das Pflanzenöl und die Pflanzenmilch mit der Mehlmasse gut verkneten
soviel Pflanzenmilch verwenden, bis eine homogene Masse entsteht
den Teig in die Muffinförmchen füllen und mit Pflanzenöl bestreichen
bei 190 Grad ca. 35 - 40 Minuten backen (kontrollieren)

ANMERKUNGEN

Mein Tipp: die Haferflocken mit einigen Löffeln der vorhanden Pflanzenmilch anfeuchten