Pilze und Zwiebelstreifen mit Kartoffel-Avocado-Grapefruit Türmchen

Pilze - Kartoffeln - Avocado - Grapefruit

geschrieben von Andrea Stigger

Herbstzeit – Pilzzeit

Die Vielfalt der Pilze ist groß, ob Steinpilze, Pfifferlinge, Kräuterseitline, Portobellos, Champignons und und und …….

Herrliche Pilzgerichte mit raffinierten Würzaromen sind sehr gesund, sehr leicht und unkompliziert und schmecken traumhaft

Also legen wir los ……

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 30 min 30 min Nährwertangaben: 200 Kilokalorien 20 grams Fett

Pilze (nach Geschmack und Verfügbarkeit):

200 g Champignons

3 große Kräuterseitlinge

1 mittelgroße Zwiebel

Öl zum Anbraten

Thymianzweige

Salz, Pfeffer und Paprikapulver

für das Türmchen:

3 mittlere Kartoffeln

1 Avocado

2 Knoblauchzehen

etwas Zitronensaft

Salz und Pfeffer

1 Grapefruit

Salat:

Endiviensalat

1 kleine Zwiebel

1 kleine gekochte Kartoffel

Salz, Pfeffer, Senf, Agavensirup, Apfelessig und Olivenöl

8 Cocktailtomaten

mit frischem Thymian garnieren

Pilze in Scheiben schneiden
Zwiebel in grobe Steifen schneiden
beides in heißem Öl anbraten - mit Thymian, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen - zur Seite stellen
für das Türmchen:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen und dann abseihen - dann grob zusammenstampfen (bei Bedarf etwas Pflanzenmilch dazugeben)
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Avocado mit dem Löffel aushöhlen und mit der Gabel zerdrücken
mit Salz, Pfeffer, feingeschnittenem Knoblauch und Zitronensaft abschmecken
Grapefruit schälen und Scheiben schneiden
für den Salat:
Endiviensalat fein schneiden und waschen (zuerst kurz in warmes Wasser legen, dann kalt abschrecken)
Zwiebel fein schneiden
Kartoffel schneiden (warm)
Cocktailtomaten schneiden und mit der Marinade vermischen
servieren und genießen 🙂