Petersilienwurzeln sind sehr vitaminreich und enthalten unter anderem Vitamine der
B-Gruppe und Vitamin C, außerdem die Mineralstoffe Kalzium, Kalium und Eisen.
Nicht das Hauptsächliche, sondern das Nebensächliche macht unser
Leben lebenswert
Peterwurzen Suppe mit Karotten
ZUTATEN
4 mittelgroße Peterwurzen
3 mittelgroße Karotten
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Sojasahne (optional)
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Thymian
Petersilie
schwarzer Sesam
ZUBEREITUNG
- die feingeschnittene Zwiebel in Olivenöl anrösten
- die kleingeschnittenen Peterwurzen und Karotten dazugeben und mitdünsten
- Knoblauchzehe hacken und hinzufügen
- mit Gemüsebrühe aufgießen
- 5 Minuten köcheln lassen
- mit dem Stabmixer pürieren
- mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken
- mit Petersilie und Sesam bestreuen
ANMERKUNGEN
Mein Tipp: Suppen und alle Gemüsegerichte nicht zu lange kochen, damit die wertvollen Stoffe erhalten bleiben und nicht „weggekocht“ werden!
