Zucchini-Taler mit Kartoffel-Chips, buntem Salat und Röstchampignon

Zucchini - Kartoffeln - Salat - Champignon

geschrieben von Andrea Stigger

Zarte Zucchini-Taler mit selbst gemachten Kartoffel-Chips – bunter Sommersalat und Champignons geröstet

eine schmackhafte Kombination

Kohlenhydrate – Ballastsstoffe – Vitamine – sekundäre Pflanzenstoffe

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 30 min 30 min Nährwertangaben: 200 Kilokalorien 20 grams Fett

für die Zucchini-Taler:

2 mittelgroße Zucchini

5 EL Semmelbrösel

30 g veganen Käse

2 EL Hefeflocken

2 EL veganen Sauerrahm oder veganen Topfen

Salz und Pfeffer

für den Sommersalat:

1 Karotte

1 Handvoll Rucola

1 Spitzpaprika

1 Handvoll Lollo Rosso

Oliven

Salz und Pfeffer

Apfelessig und Olivenöl

200 g Champignon

Öl, Salz und Pfeffer

frischer Thymian

3 Kartoffeln für die Chips

Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver