Mohnstrudel mit Hefeteig

Hefeteig - Mohn

geschrieben von Andrea Stigger

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Der traditionelle Mohnstrudel geht auch vegan und schmeckt super 🙂

Hefeteig braucht ein bisschen mehr Zeit und Geduld – lohnt sich aber ganz bestimmt!

Mohn ist Kalziumlieferant – 100g enthalten 1460 mg Kalzium

Mohnstrudel

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Portionen: 10 Vorbereitungszeit: 1h 20 min Kochzeit: 45 min 45 min Nährwertangaben: 200 Kilokalorien 20 grams Fett

ZUTATEN

1 Beutel Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
1 TL Zucker
5 EL lauwarme Pflanzenmilch

500 g Dinkelmehl Typ 630 /Dinkelvollkornmehl (oder mischen nach Geschmack)
1 Prise Salz
50 g Zucker
100 g zerlassene vegane Butter
1/8 lauwarme Pflanzenmilch
als Eiersatz: 3 EL Sojamehl/Wasser - oder Eiersatzpulver

für die Mohnfülle:

500 g gemahlener Mohn
150 g Rohrohrzucker
3 EL Agavensirup
1/4 l Pflanzenmilch
1 TL Zimt
Rosinen nach Belieben

ZUBEREITUNG

die Trockenhefe (oder frische Hefe) mit Zucker und Pflanzenmilch anrühren und gehen lassen
Mehl in eine Schüssel sieben und mit allen Zutaten mit der Küchenmaschine kneten bis sich der
Teig vom Knethaken löst (oder mit dem Kochlöffel schlagen bis er Blasen wirft)
an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat
anschließend den Teig in zwei gleich große Teile teilen und auswalken
jeweils mit Mohnfülle bestreichen und zusammenrollen
auf das Backblech legen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen
mit Pflanzenmilch bestreichen und ins vorgeheizte Rohr schieben (unterste Schiene)
bei ca.180 Grad - 45 Minuten backen
Mohnfülle:
die Pflanzenmilch erhitzen und mit allen Zutaten zu einem Brei verrühren
abkühlen lassen

Mohnstrudel mit Hefeteig

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Mohnstrudel

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